프랜차이즈 치킨 한 마리, 점주에게 남는 돈은 얼마일까

치킨 한 마리의 가격이 올랐다고 해서 그만큼 점주의 소득이 늘어나는 것은 아니다. 소비자가 결제한 금액은 닭고기와 튀김유, 양념과 포장재, 주문을 연결하고 배달하는 비용을 거친다. 여기에 직원을 고용한 비용과 임차료, 전기·가스요금 등이 더해진다. 사장이 직접 닭을 튀기고 포장하는 시간까지 계산하면, 통장에 들어온 돈과 사업을 통해 벌어들인 이익 사이에는 또 하나의 차이가 생긴다. 따라서 “한 마리 팔면 얼마가 남느냐”는 질문에는 판매가격 하나만으로 답할 수 없다.…